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食品冷藏库是各大食品加工公司以及生产厂家的主要服务项目之一，针对与食品类的仓储多一些了解：具体情况如下:

此图是工程师现场调试
1.食品冷藏库的温度
食品中主要成分是有机碳水化合物、脂肪和蛋白质等，在常温或稍高温度仓储条件下，放置短暂时期就会腐败变质。而食品的腐败变质是微生物侵人蛋白质、脂肪等有机物造成快速分解的结果。但是食品贮存在低温的场所，微生物的侵人繁殖就会受到抑制或停止，从而使食品可较长时间存放而仍有营养价值。
就抑制微生物繁殖而言，冷藏库的温度当然以较低为宜，但因食品经过冷冻之后，细胞膜会遭到破坏，并不能恢复到原来状态，所以不同的食品应分别用冷却与冻结处理。
食品的冷却就是把食品的温度降低到细胞汁溶液不致结冰的程度，通常是0-5℃之问。冷却不影响食品的组织，但因有些微生物均在这种条件下仍具有一定的繁殖能力，故食品不能过久贮存。
部分的冷冻食品需要低温冷藏库来储备。就是把食品的温度降到食品的细胞汁溶液结冰温度。用这种方法，食品的冷藏温度低，使微生物、细菌活动繁殖几乎完全停止。食品蓄冷能力大，温度波动小，能延长食品的贮存时间。但如果冻结速度慢，食品组织中细胞汁将冻结成大颗粒的结晶体，会破坏细胞膜的组织结构，使食品失去或减少其原有的鲜味和营养价值。为消除上述的缺陷，故需采用快速冻结。大多数食品冻结温度为-23~30℃。
2.食品冷藏库的湿度
空气中的湿度对食品的贮藏有直接影响.湿度过高将使食品受潮而适合微生物的繁殖;湿度过低，将使食品失去水分而干缩、质量减轻、维生素破坏而导致食品质量下降。
湿度与贮藏食品的温度也有密切关系。温度在0~5℃之间的高温库，相对湿度为85%~90%，温度在-18~-20℃的低瘟库，相对湿度为90%~100%.
3.食品冷藏库的通风状况
对于冷藏温度在冰点以上的食品，特别是新鲜的蔬菜和水果，它们在储运中不断散发水分和二氧化碳等气体，为保持库内合适的湿度和气体成分，并使库内各处温度和湿度分布均匀，则需要通风换气。

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